Dr. Hoffmann

Zdraví – Výživa – Chemie

Solící směs

Solící směs/ Nakládání masa/ Lák na maso

Solící směs/ Nakládání masa
Solící směs jako základ obsahuje na př.
-NaCl
-KNO3, 1%, E252
-NaNO2, 0.5%, E250
-cukr, dle chuti

Příprava láku:
-předloží se pitná voda
-přidá se 100-200g gramů Solící směsi
-koření dle chuti na př. pepř, nové koření, bobkový list
-doplní voudou na 1L

Přípravek se krátce povaří a nechá vystydnout.

Klíčová slova: lák, Dusitanová solící směs, Nitrite pickling salt with E250, nakládací sůl, nasolování masa

Aktualizováno: 11.12.2020

Složení: jedlá sůl vakuová, stabilizátor: dusitan sodný 0,5-0,6%, jodičnan draselný 30-40 mg/kg, protispékavá látka: E535/ Hexakyanoželeznatan sodný nebo E536 Hexakyanoželeznatan draselný a E 500/ Jedlá soda (max. 20mg/kg). Obsah jódu 15-34mg/kg.