Lecitin sojový čistý v prášku, PC soy, S250g

lecitin - certifikovaná kvalita
Kód 408

Lecitin sojový čistý

Charakteristika: organická látka přírodního původu v prášku organická látka přírodního původu v prášku (žádné tobolky, žádné kapsle)bez oleje; vysoce kvalitní lecithin
Určená použití látky: potravinářství, DoS, kosmetika, jiné
Kategorie: FoodChem, volný prodej
Zdroj: fosforu, dusíku a mastných kyselin
Balení, PJ: AluPE stojací uzavíratelný sáček 250g, 500g a 750g

Složení: Lecitin, 92+%; C42H82NO8P - Phosphatidylcholine(16:0/18:2w6)



Sojový lecitin s vysokou koncentrací fosfolipidů/ Palmytoyl oleyl lecitin;
jiné parametry
vlhkost max 0,67%
Arsen As - není přítomen
Cadmium Cd - není přítomno
Rtuť Hg - není přítomná
ZVC lecitin je čistá látka bez protispékavých látek nebo jiných pomocných látek jako cukr (na př. laktóza), škrob, kukuřice, lepek, kvasnic. Bez umělých barviv, aromat a konzervantů.
GMO free - neobsahuje geneticky modifikované organismy
Alergeny - výrobek může obsahovat sóju

Synonyma
Lecithin, Lezithine, Fosfatidylcholin, Glycerofosfolipid, Fosfatidy, Fosfolipidy
IUPAC, INCI Lecithin

Popis/ Vzhled
Krémová až světle-hnědá sypká látka (prášek) s charakteristickým čichovým vjemem.
Pozor - látka je hygroskopická.

Použití
Potravinářství: Sójový lecitin
- působí jako emulgátor,  zvlhčující látka, stabilizátor a antioxidant
- používá se do pečiva pro zvětšení jeho objemu, pro vytvoření jemnější struktury střídky, pro vytvoření jemnější kůrky a zlepšuje disperzi tuků
- prodlužuje trvanlivost pečiva/ lecitin na pečení

Pekárenství: Do pečiva se přidává v množství 0,2-0,3% (někdy až 1%).
Pro sportovce protože prý urychluje metabolismus. Mezi sportovci je sójový lecitin oblíbený pro svou schopnost urychlovat regeneraci a zlepšit využití bílkovin.
Kosmetika: antistatická přísada, vyhlazující přísada, emulgátor, pleťový kondicionér.
Zahradnictví: lecitin se údajně používá jako součást přípravků na ochranu rostlin; jablečná plíseň, kadeřavost broskvoní.

Identifikace
CAS 8002-43-5 a 9030-76-0 (soybean)
EU 232-307-2
E322 emulgátor, antioxidant - odpovídá, bezpečná přísada
Ph.Eur. ?
FEMA ?
HS-No. 2923 2000
UN, ADR - nepodléhá regulaci pro pozemní dopravu
LQ - neurčeno
MW asi 760.07

Indikátory (ne)bezpečnosti GHS: žádné

Skladování
Skladujte v suchých, čistých prostorách bez pachu, v originálních uzavřených obalech při T<25°C; chraňte před světlem a vlhkostí.
DMT/ Datum minimální trvanlivosti: 18 měsíců

Dokumentace, Literatura
CoA nebo BL dle EU č. 1907/ 2006 - vyžádejte
Potravinové právo: potravinářské aditivum dle EU č. 231/2012 - E322
Zdravotní tvrzení dle EU č. 432/ 2012 - žádné
Doporučená denní dávka dle vyhlášky č. 352/ 2009 Sb., DDD(lecitin) není určena.
Doporučená denní dávka dle literatury DDD(lecitin) 4 až 8g, nejlépe 2x denně po 4g.
Články pojednávající o využití:
Wiki:
https://de.wikipedia.org/wiki/Lecithine; https://cs.wikipedia.org/wiki/Lecitin
https://www.chemie.uni-hamburg.de/bibliothek/2007/DissertationHeift.pdf
Lecithine sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoff auch für Bioprodukte zugelassen.
Phospholipide setzen sich aus Fettsäuren, Glycerin, Phosphorsäure und Cholin zusammensetzen.

Poznámka: sojový lecitin je levnější než lecitin slunečnicový ale může obsahovat alergeny.
Nutriční hodnoty ve 100g:
Energie 3120kJ/745kcal, Bílkoviny 0g, Sacharidy 5g, Tuky 53g
Lecitin údajně snižuje koncetraci cholesterinu v krvi.
Klíčová slova: lecithin, potravinářský lecitin, přírodní lecitin, soy lecithin
Aktualizace: 06.08.2024

Impresum
Kontaktní informace
+  Vytvořit účet

Přihlášení